1、要做一条清蒸多宝鱼，想要蒸鱼的时候更入味不腥，这个步骤很重要。鱼先不清洗，杀好后直接用姜、料酒、盐腌制一小时。

2、腌制完毕后，清洗干净多宝鱼。准备好姜葱。

3、多宝鱼鱼背划井字花刀，摆放上切好的姜葱。

4、锅上放冷水，大火烧开。

5、水开后，放入准备好的鱼，盖上锅盖，大火上锅蒸8分钟。

6、8分钟后，关火取出，将盘里多余的水分倒掉，蒸鱼的姜葱去掉。

7、接下来做酱汁。另起一个锅，加入一勺新油，小火加热。

8、油热后，加入一勺酱油，一勺白糖，少量鸡粉（或味精，不喜欢味精的可以不加），将酱汁调匀烧开。

9、蒸好的多宝鱼上放上切好的葱丝，淋上烧好的烫油酱汁。一道美味滑嫩鲜香的多宝鱼就做好了。

小贴士
蒸鱼要好吃不柴，蒸鱼时间记住不能太久哦，一般大火蒸上8~10分钟即可，若鱼比较大，可切花刀让鱼肉更容易熟。
多宝鱼腌制后要清洗吗 扩展
要清洗的！
1、首先在多宝鱼的左下方软的地方找出它的鱼肚子。用小剪刀或者剪刀划开鱼肚子，将内脏掏出，然后洗干净。
2、和平时杀鱼一样，用剪刀把鱼鳃剪掉。
3、虽然多宝鱼没有鱼鳞，但还是需要在多宝鱼身上刮一刮，然后清水将鱼生清洗干净。
4、一般的多宝鱼会比较腥，所以要多清洗几次，这样就能把腥味去除。
5、最后要将多宝鱼的鱼皮去掉，在刚剪鱼鳃的地方将整张鱼皮撕掉。
